藤椒學(xué)名為竹葉花椒(英文名為：Zanthoxylum schinifolium etzucc),簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum)竹葉花椒，是青花椒的一種。
1、藤椒油和花椒油的區(qū)別
藤椒油和花椒油都是從花椒里面提取出來的產(chǎn)品，但是制作方法和功能效果也都是不一樣的，藤椒具有和花椒不同的味道，而且比花椒的麻更加的溫和，不會刺激到人的咽喉或者是胃，是一種純天然的健康的調(diào)味品，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值。
2、藤椒雞
藤椒雞的作用也是非常多，制作方法也是比較簡單的。首先把雞與生姜還有蔥片放入水里煮半小時，然后拿出來涼干，之后準備好調(diào)味料把雞肉切成小塊以后就可以放進去攪拌均勻，等到雞肉充分的吸收了湯汁的味道的時候就可以開吃了，藤椒也是可以直接來進行食用的。
3、藤椒魚
藤椒魚是具有特殊味道的美味佳肴。營養(yǎng)價值也是特別的高，制作方法也是非常的家常。首先要把魚給處理干凈，然后就可以把魚肉斜著切片，加入調(diào)味料進行攪拌，然后將魚肉還有調(diào)味料就可以放入高湯中來進行煮制，同時可以滴入一些料酒來祛除腥味，藤椒或者是其他調(diào)味料的量也是可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇。
4、藤椒缽缽雞
藤椒缽缽雞是一種四川特色的一種小吃，藤椒是里面重要的一種調(diào)味料，缽缽雞的肉質(zhì)也是非常的好，要保持肌肉的觀賞性所以不能夠煮爛，煮的時候用八分火來煮制就可以了，食用起來也是非常方便，原材料也都是就地取材，還可以根據(jù)顧客喜好來改換食材。